La gastronomía de África es
el conjunto de artes y costumbres culinarias de las gentes y etnias que
componen el continente africano. El continente de África es
el segundo en tamaño de la Tierra y aloja a cientos de tribus, etnias y grupos
sociales. Esta diversidad se refleja también en la cocina africana,
tanto en las costumbres, como los ingredientes empleados o las técnicas de
cocina empleadas. Tiene influencias al norte de la cocina mediterránea (forma parte
importante con la cocina
magrebí) y como al noroeste de las cocinas árabes y turca.
Por
regla general la principal comida de los africanos consiste en una mezcla de verduras, legumbres y en algunas ocasiones carne.
En el terreno de las carnes es muy
popular la ingesta de Bushmeat, término que
denomina la carne, empleada como alimento de cualquier animal silvestre
terrestre. La caza es uno de los elementos más característicos.
La carne de vaca, la de oveja y cabra son demasiado caras para los
habitantes de África en general, es por esta razón por la que se reserva para
los días festivos. Por el contrario el pescado es abundante en las zonas costeras.
La
combinación de diversos alimentos se suele denominar estofado, sopa o salsa dependiendo de la región.
La mezcla de
alimentos se suele servir en una especie de porridge o puré elaborado
con raíces de plantas tales como la cassava o de cereales como el maíz, mijo o
incluso arroz.
